给小朋友做100天不重样的快手早餐，还有四周餐单和摄影技巧大公开！
小爱絮语：小豆包们开学马上就要一个月了，各位每天起早费心为娃准备早餐的老母亲们，你们还好吗？这一个月的早餐，是让你渐感吃力，还是越来越得心应手了呀？继上次坚持朋友圈打卡200多天的宸宸妈之后（戳此复习）心心念着你们的小爱，又给大家请来一位达人级的女神——曾经坚持100天早餐不重样的关关妈。她的早餐整体是偏西式一些的风格，主打快手，不但做的好吃，摆盘也是超级讲究，照片更是美炸了！
这次关关妈不但跟我们分享了她做早餐的一些小心得，甚至还公开了一个四周不重样的早餐餐单！关关妈说这些美食做起来都超级简单，特别容易复制，所以你还在等什么，赶紧跟着一起做起来吧！
口述/关关妈 撰稿/邢燕
我是一个特别喜欢在厨房折腾，为家人准备一日三餐吃食的人，恰巧还很喜欢拍照。所以可以这么说，我就是一个喜欢把饭做的美美的，然后再给它们拍出好看的照片的人。
2015年初，一次在跟朋友非常偶然的聊天中，我们说到了早餐。当时一起意，就给自己立了个flag，要做出100种不重样的早餐。于是，就有了我在蝉游记上持续近一年时间的早餐记录。虽然这中间因为出差或是一些偶发状况，也断过记录，但“100种不重样的早餐”是轻松做到了。
说起这不重样的早餐，很多人可能会觉得这是一件特别了不起的事儿，会感叹我怎么就能坚持下来呢！其实说真的，我自己真没觉得这是一件难事儿，也就谈不上是什么让我坚持下来的，因为我是真的喜欢在厨房捣腾，这对我来说是特别解压的,属于自己的时光。
这之后，准备早餐对我来说已经轻车熟路，基本不是个啥事儿了，不过我不再强求每天不重样，而是开始注重摸索娃喜欢的、做着方便又营养丰富的早餐种类，这里要特别推荐“下厨房”这个app。我是它的死忠粉，每天没事就去上面找好看好吃的菜谱，现在我都已经养成了“下厨房-做早饭-摆盘拍照记录”这样的标准流程习惯了。
关关也是相当捧场，几乎没有吃不完的时候，大部分时候都说“好吃好吃！”，还经常跟别人说“我妈妈做的饭特别好吃！”当然啦，这么长时间下来，他也算是训练有素，开吃之前几乎都会问我，“你拍照了没？”有时候还会亲自出镜为我打call，嘿嘿~
去国外玩的时候，我们有时也会到当地的超市去采购食材，自己做早饭。在日本、美国、澳大利亚、挪威……都做过，孩子很开心。
当然，在国外做饭，除了按照自家的饮食习惯，我也会结合当地的饮食特点，用一些当地特有的食材，比如奶酪，国外奶酪品种丰富，所以我就会有意在制作的时候多用到奶酪。
所以说起来，早餐，我也的确是用了心的。关关当年读的幼儿园不提供早餐，比起很多孩子上了一年级后才开始做早餐的妈妈们来说，我着实是多练了几年，很乐意跟大家分享我给孩子准备早餐的一些小心得。
心得一：复杂早餐安排在周末，工作日以快手早餐为主
翻看我这么多年的早餐记录会发现，绝大多数，我们的早餐都比较简单，以快手早餐为主，我准备的时间也就15-30分钟，不会太长。稍微复杂一些的，我会安排在时间充裕的周末，毕竟工作日的早上，时间还是相当宝贵的。
当然，有些工作是需要提前准备的。一般情况下，我会计划好下一周的餐单，然后周末统一采购，最不济也是前一天晚上看冰箱里有什么食材，然后根据这些食材确定好第二天的早餐内容。还有面包，也都会提前做好，早上起来烤箱热一下吃，或者再加工成各种三明治，这样早上用不了多长时间就能开饭了。
心得二：挖掘出几样孩子喜欢的，方便好做的早餐当“垫底”
这点我觉得特别重要，有了这些方便好做的早餐来垫底，等想不到做什么，或者时间比较紧张的时候，就可以用这几样来救急了。
比如我家娃特别喜欢吃三明治，所以三明治就是在我实在不知道做什么，或者特别特别忙的时候的选择。关关最喜欢吃巧克力酱，最经典的吃法就是面包片稍微烤一下，然后抹巧克力酱做成三明治，百吃不厌。每当我特别忙，不知道该做什么的时候，就祭出这一道“杀器”，再配一杯牛奶，来点水果就OK了，关关也很受用，屡试不爽！一分钟两分钟就能做完，很方便。
当然，三明治作为经典的早餐，有很多种做法的。放奶酪片，放点生菜，再放点肉或者煎鸡蛋之类的就是升级版啦！
再或者放牛油果，肉松，火腿什么的。三明治，一个品类就可以变出很多花样。
牛奶麦片粥，这个也很方便，10分钟就能煮好，出锅后拌点儿水果、坚果就可以啦！因为里面已经有鸡蛋和牛奶了，所以一碗就差不多什么都有了，营养很全面。
心得三：冰箱里常备应急速冻食品
冰箱里要常备一些速冻食品，有时候犯懒了或者没什么新鲜主意了就吃那些。
我们家的速冻食品，有一些是自己做的。比如周末有空的时候就带着关关一起搓点小圆子，就是糯米粉加水揉成面团后再做成小圆子，冻在冰箱里，需要的时候就可以直接取出做酒酿圆子。
还有一些是买的。现在的速冻食品，有很多还挺好的。比如广州酒家的速冻点心就是我家桌上常客，关关特别喜欢吃广州酒家的虾饺，我自己喜欢广州酒家的核桃包，所以我一般冰箱里常年会囤着。
端午节前后冰箱里也会囤各色粽子，主要是肉粽。作为地道的浙江绍兴人，我很喜欢肉粽。另外汤圆我家也是常年囤着。
心得四：尽可能地多变花样
小朋友都喜欢新鲜的东西。吃的东西也不例外，花点儿心思在每天的早餐上，来点儿花样，增添点儿新鲜感，他们就会很高兴，也更能接受。我家的规则是没吃过的东西至少要尝一口，如果不喜欢的话可以不吃。所以大部分时候，不管我做出什么，关关还是比较愿意尝试的。当然，我在尝试新花样的时候肯定还是尽量投其所好的。
前阵子在下厨房上看到一个大怪兽的三明治，即简单又有意思，第二天我就给关关做了一个，小家伙吃的特开心。
2014年世界杯，德国夺冠后我给关关做了一个冠军沙拉，其实就是把德国国旗上的三种颜色用三种食材，摆出一个国旗的样子。
有次我去波士顿出差，在那边吃到了他们用贝果做的三明治，我觉得很赞，回来就自己做贝果，也给关关变个花样，用贝果做三明治。在巴黎的时候，看到他们用可颂做三明治，回来照例又复刻了一下，很好吃。
每次出国，我都喜欢买一些当地的食材和菜谱，逛一逛厨房用品店，淘一淘精美的餐具。在那边吃到什么特别有特色的东西，我也会格外留意，想着回来复刻一下。
前阵子我们去了斯里兰卡，那里的肉桂特别出名，我就买了当地的肉桂粉，回来做好吃的。
去捷克吃了苹果派，很喜欢，回来给娃做了这个苹果派。
我前阵子买了一本《松浦弥太郎的料理笔记》，没事儿就一道一道的做书里面的菜。关关会帮我数着，还会经常问我：“今天要吃松浦弥太郎的什么菜呀？”或者我做好饭菜后，他会问：“这是松浦弥太郎的XXXX菜嘛？”有时他还会跟别人介绍，这个过程，让他觉得非常有趣。
总之，妈妈给早餐变点花样，再编些故事加进去，各种好玩儿的创意，让孩子有个仪式感，觉得吃早饭是一件特别有意思的事情，这样小朋友就会特别开心，食欲自然也会大增。
一月早餐不重样餐单大公开
接下来，我将给大家分享一个四周不重样的早餐餐单，附上简单的作法介绍，希望给每天还在为孩子早餐发愁的妈妈们做个参考。
水果华夫饼
现烤的华夫饼外表酥脆，搭配上喜欢的时令水果，口感超赞！
原料：全蛋80g、牛奶70g、酸奶60g、蜂蜜20g、低粉100g、泡打粉5g、糖粉45g、沙拉油40g
做法：
1、全蛋、牛奶、酸奶、蜂蜜混合搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和糖分拌匀，最后加入沙拉油拌匀；
2、1中制作的面糊倒入模具，入烤箱170度烤15-20分钟即可。
血糯米酒酿年糕
难得的中式早餐。酒酿一定要加糖桂花！
原料：血糯米酒酿、年糕、鸡蛋、糖桂花
做法：
1、水煮开后放入年糕，煮软之后加入血糯米酒酿；
2、水再次煮开后把打散的鸡蛋打进锅里搅开；
3、出锅加入糖桂花即可。（没有糖桂花加白糖也可以）。
会吐舌头的大牙怪三明治
深得娃欢心的三明治。
原料：吐司片、芝士片、火腿片、黄瓜、巧克力酱
做法：
1、吐司斜对角切开成三角形，用吐司机或烤箱175度考到微焦；
2、芝士片切成宽度相等的四条，黄瓜切薄片；
3、组装：一片吐司、良品啊火腿片、四条芝士条、盖上一片吐司，再在上面摆上两片黄瓜片，挤上巧克力酱即可。
燕麦香蕉卷
原料：香蕉、燕麦、鸡蛋、生粉、食用油、巧克力酱
做法：
1、香蕉去皮切段，先粘上一些生粉，裹上一层蛋液，再在装有燕麦的碗中滚一滚，均匀裹上一层燕麦，静置片刻；
2、油烧热至八分热，放入1中处理好的香蕉段，榨汁金黄色，出锅用吸油纸吸油，再挤上一些巧克力酱做装饰即可。
开放式三明治
颜值高又方便的三明治，灵活方便，每次都能做出新花样。
原料：吐司片、各种奶酪、各种酱、各种水果、各种蔬菜、各种坚果、各种肉松
做法：吐司上抹各种奶酪或各种酱，上面码上各种蔬菜、各种水果、各种坚果、各种肉松即可。
菠菜奶酪烘蛋
又一个快手美味早餐，豪华版的煎蛋。
原料：菠菜或其它青菜、蘑菇、洋葱、小番茄、火腿、鸡蛋、奶酪、盐
做法：
1、蘑菇、洋葱、火腿切碎加入蛋液中，加盐拌匀备用；
2、平底锅加热放入菠菜或其他青菜（切大段），待出水变软后均匀倒入蛋液，中火继续加热；
3、蛋液凝固放入对半切的小番茄，再撒上奶酪屑，小伙盖盖焖一会儿，待奶酪融化后即可。
捷克美食苹果派
相对来说有些复杂，不过提前一晚将面皮和馅料都准备好放冰箱冷藏，早上起来包一下再烤一下就可以了。
原料：
1、面皮：高粉80g、低粉40g、盐2g、糖10g、食用油10g、水100ml；
2、馅料：苹果2个、葡萄干20g、糖20g、肉桂粉1-2g、杏仁粉15g；
3、辅料：黄油10g、糖粉少许
做法：
1、将面皮原料混合揉成面团，放入碗中加入10g左右的食用油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒发一晚；
2、苹果切片，放入糖和肉桂粉拌匀，盖上保鲜膜冰箱腌制一晚；
3、去除馅料中的多余水分，加入杏仁粉，拔干到可以攥成团的程度；
4、面皮擀到很薄的状态，尽量不要破，黄油融化抹在面皮上；
5、馅料均匀铺满面片，卷成卷，表面刷一层黄油入烤箱，200度考20分钟左右；
6、出烤箱后表面撒一层糖粉，切成小段摆盘即可。
香蕉肉桂三明治
原料：吐司片、香蕉、黄油、柠檬汁、肉桂粉
做法：
1、香蕉切片抹上柠檬汁防氧化；
2、吐司片上抹上黄油，再码上香蕉片，烤箱200度烘焙5分钟；
3、出烤箱后撒上肉桂粉即可。
紫薯糯米凉糕
前一天晚上准备好，第二天一早取出来就能吃，凉糕嘛，凉着吃就没问题，绝对省时间。不过消化不太好，或者不习惯吃凉的小朋友，还是不要尝试了。
原料：糯米、紫薯、桂花蜂蜜
做法：
1、紫薯蒸熟用勺子碾碎，加入一勺桂花蜂蜜拌匀；
2、糯米蒸熟，再四壁抹了油的容器中，按照一层熟糯米一层紫薯馅的规律铺满容器并用勺子压平；
3、密封冰箱冷藏1-2小时后，取出切块即可。
牛奶鸡蛋燕麦粥
我家娃最爱的早餐之一，适合加各种水果坚果，也容易做造型。
原料：牛奶、燕麦、鸡蛋、时令水果或各种坚果
做法：
1、用少许水煮燕麦，煮软并且水收差不多后加入牛奶焖煮；
2、打入一颗鸡蛋拌匀，出锅加入时令水果和各种坚果即可。
奶油奶酪司康
趁周末的时候做一些简单的司康，周一早上起来烤箱加热一下就可以了，搭配上蔬菜沙拉，非常方便。
原料：奶油奶酪120g、低粉200g、黄油60g、细砂糖50g、牛奶60g、泡打粉4g、蛋黄液适量
做法：
1、奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑，将低粉、细砂糖、泡打粉混合过筛3次后加入；
2、黄油切小粒加入1中，混合均匀不要过度搅拌；
3、分次加入牛奶，同时用手揉搓成面团，不要反复揉；
4、面团擀成1.5cm厚的面皮，用模具扣出各种形状，表面涂蛋黄液，入烤箱180度烤18分钟即可
吞拿鱼肉松奶酪煎饭团
米饭不一定要用剩饭，刚蒸出来的也问题，前一天晚上把饭团做好放冰箱，第二天早上取出直接上锅煎就可以了，超级省时间。做法方面，罐头吞拿鱼、肉松、奶酪片塞进去就行，非常简单。
原料：米饭、吞拿鱼罐头、蛋黄酱、肉松、奶酪片、日式酱油、海苔
做法：
1、将蛋黄酱加入吞拿鱼中拌匀，作为饭团内馅；
2、用米饭包裹吞拿鱼馅、肉松以及奶酪片，包紧并整理成型（可借助专用的饭团模具）；
3、平底锅不刷油将饭团每一面都煎一下，出锅后刷少许日式酱油，包上海苔片即可。
烤汤圆三明治
一道中西结合早餐。汤圆从冰箱拿出来是硬的，放进烤箱烤一会儿就软了。剩下操作就非常简单了。
原料：汤圆、吐司片、花生酱
做法：
1、烤盘刷油，放上汤圆，入烤箱180度烤8分钟；
2、放入吐司，同汤圆一起再烤5-8分钟；
3、吐司片上抹上花生酱再放上烤汤圆，夹在一起即完成。
苹果肉桂开放式三明治
苹果片炒软后口感非常不一样，加了肉桂粉的苹果片带有肉桂特有的香味，很独特，但是真的很好吃。
原料：吐司片、奶油奶酪、无盐黄油、苹果、细砂糖、柠檬汁、肉桂粉
做法：
1、苹果去核切成半月形的厚片，平底锅倒入黄油加热，放入苹果片，加入细砂糖和柠檬汁拌炒至焦黄；
7、吐司双面烤成金棕色，纵向二等分切开，抹上奶油奶酪，码上炒过的苹果片再撒上肉桂粉即可。
Baked Oatmeal Breakfast
早餐烤燕麦
这道早餐跟牛奶燕麦粥一样简单，一股脑放进烤箱烤就哦了。
原料：燕麦、牛奶、鸡蛋、苹果或其他水果、葡萄干、肉桂粉、亚麻籽粉、盐、各种坚果等等
做法：将所有材料打散拌匀，入烤箱180度10-25分钟即可。
培根年糕卷
原料：年糕、培根、海苔
做法：
1、年糕入锅蒸软；
2、年糕上下各放上一片海苔，用培根将其卷起；
3、入平底锅小火煎至表面微出油即可。
蜂蜜椰蓉紫米球
提前一晚将紫米浸泡上，可以电饭煲定时，早上起来正好蒸好，包上馅料，表面再滚上椰丝，一餐就搞定了！
原料：紫米、椰蓉、蜂蜜、坚果、提子
做法：
1、紫米提前浸泡一夜，蒸熟；
2、坚果和提子切碎，加入蒸熟的紫米中，再加入适量蜂蜜拌匀，捏成大小一致的球；
3、粘上椰蓉即可。
牛油果虾仁沙拉三明治
这是豪华版的三明治，关键是提前准备下虾仁。
原料：牛油果、虾仁、橄榄油、生姜、打算、孜然粉、柠檬、芝麻油、盐、白胡椒
做法：
1、提前一晚用橄榄油、姜蒜碎、孜然粉、盐、白胡椒混合液将虾仁腌制一下；
2、早上将腌制好的虾连同腌料汁一起放入平底锅中煎至虾变红变熟；
3、牛油果切小块加入少许盐、白砂糖拌匀，略腌一小会儿；
4、2、3拌一起，加一些现磨胡椒碎，牛油果沙拉即做成；
5、加入烤好的吐司片中做成三明治即可。
草莓奶油松饼
基础其实就是松饼，平常最常见的是摞成一叠的松饼塔，这道早餐为了造型好看，选择的是一个长条状的容器，最关键的手法是将松饼用折叠的方式摆放。
原料：鸡蛋1个、低粉100g、糖根据个人口味准备适量、盐少许、动物淡奶油200ml、牛奶100-120ml、柠檬汁少许、草莓适量、糖粉少许
做法：
1、低粉中加入蛋黄、糖、盐、牛奶，拌成细细流动的面糊；
2、蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至提起打蛋器呈小弯钩的状态，倒入1的面糊中，拌匀；
3、平底锅无油加热，舀一勺面糊自正上方滴入，会自动行程圆形，待小饼底部凝固，表面起泡后翻面煎至另一面也上色后即可；
4、煎好的小松饼折叠摆入容器中，将打发后的奶油挤入中间，上面装饰上对半切开的草莓，再撒上一层糖分即可。
花生酱西多士
原料：吐司、花生酱、黄油、鸡蛋、牛奶（同鸡蛋等量）、盐、白砂糖
做法：
1、吐司两片抹上花生酱做成三明治，切小块；
2、鸡蛋、牛奶、盐和糖混合，放入小块吐司三明治浸泡2分钟；
3、平底锅中放入一小块黄油，将浸泡过的三明治煎至金黄即可。
美食应该这样拍
对于每天早上把食材做成一家人的早餐，装进精美的容器中用心摆个盘，再拍张美美的照片留念，心情真的超级赞！最后给大家分享几个有关美食摄影的小技巧：
1、三个经典角度：
90度俯拍：摆盘好看的西餐特别适合
45度斜角拍：中餐炒菜不知道怎么拍的时候可以
0度侧面拍：三明治的断面之类拍出来会很诱人
2、摆盘的时候尽量把东西码整齐，盘子边不要留菜汤；
想象餐厅里上菜时的准备。
3、加一些点缀，可以起到画龙点睛的作用；
比如炒完菜装盘后撒些葱花、夏天的饮料里加薄荷叶、松饼上面加水果丁，都会立刻让食物颜值翻番。
（小tip：家里可以养一盆薄荷，随摘随用，也很新鲜）
4、好看的餐具（不只是盘子碗，也包括筷子勺子小碟子之类）、餐垫餐布，都是增加照片颜值的好办法；
5、如果可能的话，尽量用自然光；
可以在窗户旁边之类，拍出来的食物会特别诱人；
6、平常要多观察；
观察餐厅里的摆盘，围观下厨房里的照片，看到好看的都可以回家复刻，试几次就是自己的本领了
后记
精心为孩子准备的每一顿早餐，不一定是为了让孩子从中得到审美启蒙之类的，最主要的是让他每天早上都吃上漂亮可口的早餐，看到的是精致美好的食物，他就一定会特别享受吃饭的过程，就会把吃早餐当回事儿，这对于孩子的生长发育来说，真挺重要的。
愿每个妈妈每天都能给孩子做出好吃又好看的早餐。
谁
是关关妈？
工科女中的文艺青年，咨询师中的厨子，职场妈妈中的摄影师。立志把忙碌琐碎的生活过成诗。生娃前热衷到处看世界，生娃后希望用大自然的青山绿水、小厨房的家常便饭为儿子撑起一片有温度的世界。
口述：关关妈
撰稿：邢燕
排版：刘雪莹
审核：周玲玲
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